Limetræ (Citrus latifolia), cirka 200 cm, kraftigt, opstammet træ

Værd at vide om persisk lime

Lime er et navn, der bliver hæftet på mange vidt forskellige citrustræer. De ”ægte” limetræer omfatter dog kun to typer, nemlig Citrus aurantifolia (mexikansk lime eller key lime), og den lime, som du finder på denne side: Citrus latifolia. Den bliver kaldt persisk lime eller tahitilime på dansk.

Det er frugten af dette træ, som normalt sælges under betegnelsen lime i danske grønthandlere og supermarkeder. Frugten er normalt helt uden kerner. Og da træet også er uden torne, kan man godt kalde Citrus latifolie for den venlige lime.

Grøn eller gul frugt

Det pudsige med lime er, at frugten slet ikke er grøn, men gul, når den er moden. Men fordi vi forbrugere har vænnet os til, at limefrugter er grønne, bliver de plukket, mens de endnu ikke er helt modne.

Vi har vænnet os til, at limefrugter er grønne, men de er gule, når de er helt modne

Det giver en frugt med god holdbarhed og fasthed i kødet. Men du kan sagtens lade limefrugterne blive siddende på dit træ, indtil de bliver gule som en citron. Frugtkødet bliver lidt blødere, men smagen er ikke væsensforskellig.

Her vokser limetræet

Den persiske lime er et livskraftigt træ, der modsat den mexikanske lime klarer sig fint ved vintertemperaturer ned til lige over frysepunktet. Træet dyrkes i subtroperne både nord og syd for ækvator.

Den mexikanske lime finder du også nede i de varme troper, men det er ikke så almindeligt for den persiske lime, der trives bedst i et køligt, men frostfrit vinterklima.

Sådan passer du et persisk limetræ

Det er netop sådan et klima, du skal efterligne, for at få dit persiske limetræ til at trives. Stil træet lyst og køligt om vinteren og udenfor i det fri om sommeren. Vand sparsomt om vinteren – jorden må dog ikke blive helt tør. Om sommeren kan du give mere vand, og du skal sørge for at gøde rundhåndet i vækstperioden. Alle citrustræer er grådige, og de elsker især kvælstof og sporstoffer som jern og magnesium. Vælg en god citrusgødning.

Limetræet blomstrer primært om foråret, og frugterne er klar til plukning hen over vinteren eller tidligt næste forår. Du skal ikke blive forskrækket, hvis træet smider en del umodne frugter hen over sommeren og efteråret. Det er træets måde at regulere frugtmængden på, og det er helt naturligt.

Hvor kommer limetræet fra?

Den persiske lime er ikke en ægte citrusart, men en hybrid med lidt komplicerede slægtsforhold. Det er først med moderne genteknologi, forskerne har fået helt hold på, hvad et limetræ egentlig er.

Undersøgelserne har vist, at Citrus latifolia er en flere tusind år gammel krydsning mellem en mandlig mexikansk lime (Citrus aurantifolia) og en kvindelig citron (Citrus limon). Og så skal man lige spidse ørerne. For den mexikanske lime er selv en krydsning mellem papedaen Citrus micrantha og Citrus medica – sidstnævnte kaldes cedrat på dansk. I øvrigt er også citrontræet et kompliceret "gadekryds".

Ja, citrusverdenen er indviklet og mangfoldig. Men det er jo netop noget af det fascinerende.